压面机操作制作案例
2024-01-19 来自: 兰州裕�；； ；澄锇爸评渥氨赣邢拊鹑喂� 浏览次数:413
准备质料：
面粉500g、盐5g、鸡蛋1个、水170g。。。。
因面粉的吸水量差别 ，，，，，以上比例只做参考 ，，，，，用压面机 ，，，，，所需的面团都要硬一些 ，，，，，太软的面团不但爱粘连 ，，，，，并且还会使压面机欠好整理 ，，，，，而清新的硬面团就不会泛起这种情形 ，，，，，用完后压面机任何地方都不会沾上湿面 ，，，，，不需要做任何洗濯与整理 ，，，，，只需将压面机严密的包好不沾上灰尘就可以了 ，，，，，下一次直接拿来就可以用。。。。
制作历程：
1.和一块稍硬些的冷水面团
和面时一手拿筷子一手拿水 ，，，，，一边往面里倒水一边搅拌 ，，，，，揉好的面团用保鲜膜盖上饧10min再揉 ，，，，，这时水分都渗透到面里了 ，，，，，面团很轻松的就揉平滑了 ，，，，，此时用保鲜膜包好面团饧30分钟以上效果更好。。。。
2.将压面机牢靠好 ，，，，，压面机一共有6个档 ，，，，，从1倒6面皮就会由厚变薄 ，，，，，到第六道的时间薄如蝉翼。。。。
3.取面团揉成细长条 ，，，，，用手压扁即可 ，，，，，外貌沾满干粉塞进压面机一档 ，，，，，然后每换一次档压面片一次 ，，，，， 面条喜欢有口感 ，，，，，筋道的 ，，，，，可以只压至第四档 ，，，，，
4.取下摇手柄 ，，，，，放到粗面条一档 ，，，，，压出面条即可。。。。全历程只需3分钟。。。。
制做历程很是简朴 ，，，，，压面机可以制做出两种差别宽度的面条 ，，，，，宽的有5mm ，，，，，细的是2mm。。。。
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